ccorav.itConsorzio ortofrutticolo
C.C.OR.A.V.
Consorzio storico dell'Alto Viterbese: patata IGP e ortofrutta di filiera dal 1971.
- Loc. Salcinella — Strada Maremmana Km 75,8, Grotte di Castro
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Enogastronomia
Sapori dell'Alto Viterbese
Patata IGP, Aleatico di Gradoli, olio Tuscia DOP, pesce di lago e cucina di casa: una filiera corta radicata nel comune.
Aggiornato al 2 agosto 2026
La cucina di Grotte di Castro nasce dai due paesaggi che la circondano: la terra vulcanica dell'Alto Viterbese, che dà patate, legumi, olio e uva Aleatico, e il Lago di Bolsena, da cui arriva il pesce dei ristoranti della Val di Lago.
Prodotto simbolo
Patata dell'Alto Viterbese IGP
Riconoscimento IGP con Regolamento (UE) n. 159 del 13 febbraio 2014. La zona di produzione comprende Acquapendente, Bolsena, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano, San Lorenzo Nuovo, Valentano e Proceno; la semina avviene tra il 15 febbraio e il 15 maggio, la raccolta tra il 15 giugno e il 30 settembre. L'organismo di controllo è ARSIAL.
A Grotte di Castro la filiera passa dal C.C.OR.A.V. (Consorzio Cooperativo Ortofrutticolo Alto Viterbese), nato nel 1971, che riunisce le principali varietà ammesse dal disciplinare. La Sagra della Patata, citata anche nel disciplinare ministeriale, si tiene nel comune dal 1985.
Vini e olio
Aleatico di Gradoli DOC e Olio Tuscia DOP
L'Aleatico di Gradoli DOC è il vino identitario del territorio: il disciplinare (G.U. del 10/07/1996) include l'intero comune di Grotte di Castro nella zona di produzione, con tipologie base, liquoroso e liquoroso riserva. In centro storico l'azienda Antonella Pacchiarotti coltiva Aleatico a circa 500 metri di quota, con cantina scavata nel tufo.
L'olio extravergine di oliva Tuscia DOP, prodotto anche a Grotte di Castro con cultivar Canino, Leccino e Frantoio, accompagna gli usi quotidiani e la cucina tradizionale.
Chi produce
Produttori locali
ccorav.it
vinipacchiarotti.itCantina — Aleatico
Az. Agr. Antonella Pacchiarotti
Aleatico di Gradoli DOC vinificato in una cantina nel tufo, vigne a 500 m sul lago di Bolsena.
- Grotte di Castro (VT)
solobrado.itSalumi Mangalica
Solobrado
Il più grande allevamento italiano di suino Mangalica, allevato semibrado tra Lazio, Umbria e Toscana.
- Loc. Tojena Caviciana — Grotte di Castro
Dove mangiare
Ristoranti, pizzerie e agriturismi
L'offerta si concentra sul lungolago di Val di Lago e sulla frazione Borghetto. Nel centro storico l'elenco pubblicato di bar, forni e caffetterie è ancora incompleto: verranno aggiunti man mano che vengono confermati.
ristoranteilcapriccio.itRistorante-enoteca — pesce di lago
Il Capriccio
Cucina che valorizza il pesce d'acqua dolce del lago di Bolsena, in una sala affacciata sul Borghetto.
- Loc. Borghetto, Grotte di Castro (VT)
visitgrottedicastro.itRistorante e pizzeria sul lago
Il Chiosco
Locale storico direttamente sulle rive del lago in Val di Lago, tra i più recensiti del comune.
- Località Val di Lago, Grotte di Castro (VT)
Ristorante, pizzeria, bar in spiaggia
Palm Beach
Ristorante-pizzeria con bar e gelateria sulla spiaggia comunale di Val di Lago.
- Spiaggia di Grotte di Castro — Val di Lago
Agriturismo con ristorante
Agriturismo Vallesessanta
Cucina umbro-laziale in campagna, con appartamenti e ristorante à la carte.
- Loc. Vallesessanta 60, Grotte di Castro (VT)
Pizzeria
Gigantopizza
Pizzeria informale nella zona alta del comune, aperta fino a tarda sera.
- Via Villa di Rosano, Grotte di Castro (VT)
Verificare orari e apertura stagionale prima di andare.
In tavola
Piatti e sapori tipici
- Gnocchi di patate e lilleri all'aglione, protagonisti della Sagra della Patata.
- Grigliate di maiale e agnello scottadito e cucina umbro-laziale delle trattorie.
- Pesce di lago sul lungolago: coregone, agnolotti al ragù di lago, risotto alla pescatora.
- Salumi di suino Mangalica di allevamento semibrado.
- Legumi locali — fagioli, lenticchie, ceci — spesso associati alla cucina di magro.